Usa questo impasto per biscotti alla crema per una varietà di prelibatezze dolci e salate

E se ti dicessi che un semplice impasto per biscotti alla crema, facilissimo da preparare, potrebbe essere la base per una serie di dolcetti celebrativi, sia dolci che salati? Sapevate che con un impasto del genere è possibile preparare il pane pull-apart (o i muffin)? O delle gustose girandole al formaggio ed erbe aromatiche? O il preferito da tutti: i maiali nella proverbiale coperta?

Beh, può.

Anche se qualsiasi impasto per biscotti va bene per preparare una varietà di prodotti da forno, questo tenero e versatile impasto per biscotti alla crema funziona particolarmente bene. Innanzitutto, è incredibilmente semplice da assemblare (la panna funge sia da grasso che da liquido nell'impasto), il che è utile quando si prepara un impasto destinato all'uso in una ricetta che richiede passaggi aggiuntivi. E in secondo luogo, è così tenero e ricco che è sontuoso da solo così come lo è come base per qualsiasi creazione ispirata all'impasto per biscotti.

Ottieni la ricetta: biscotti alla crema

L'impasto può essere trasformato in biscotti, e spero che li amate per questo. In breve, ciò significa che non sono solo una ciotola, ma non lasciano mai detta ciotola (ovvero non si scaricano sul bancone per impastare, tagliare, ecc.). Questo, ovviamente, a meno che non lo usi per preparare muffin staccabili, maiali in una coperta e girandole. In tal caso, trasferisci l'impasto su una superficie generosamente infarinata, lavoralo alcune volte fino a quando non si unirà e poi arrotolalo o formalo secondo necessità.

Come preparare la migliore serie di biscotti

Ecco alcuni spunti sul perché l'impasto funziona così bene e suggerimenti e trucchi per garantire che tutte le tue prelibatezze a base di biscotti siano facili e deliziose come promesso.

L'impasto per biscotti alla crema qui richiede farina per dolci oltre che multiuso, poiché la combinazione dei due replica una farina spesso utilizzata nel sud quando si preparano i biscotti, il giglio bianco. White Lily produce notoriamente biscotti ultra teneri. Ho imparato questo suggerimento nientemeno che dalla regina dei biscotti in persona, Cheryl Day della panetteria Back in the Day a Savannah, in Georgia, e non mi sono mai guardato indietro. Ma se non avete la farina per dolci a portata di mano potete usarla anche quella universale.

So che potrebbe sembrare strano aggiungere zucchero all'impasto dei biscotti, dato che le girandole al formaggio e i maialini in una coperta sono gustosi, ma qui lo zucchero in realtà svolge il ruolo di condimento, o esaltatore di sapidità, non di dolcificante.

Adoro una breve lista di ingredienti tanto quanto la persona successiva. Ma qui faccio un'eccezione per il lavaggio delle uova. Il colore e il sapore che l'uovo aggiunge all'esterno di queste prelibatezze altrimenti pallide è semplicemente troppo bello per lasciarselo sfuggire. Ma potete spennellare invece con la panna, che è già nella lista degli ingredienti, semplificando così il montaggio.

La cottura a fuoco vivo non si traduce solo in dolcetti pronti in tempi record, ma garantisce anche che la lievitazione dell'impasto si attivi velocemente. I vostri biscotti saranno quindi ariosi e leggeri.

Spalmare un sottile strato di maionese - sì, maionese - sull'impasto prima di aggiungere il formaggio, le erbe e il pepe non solo aiuta gli ingredienti ad aderire all'impasto mentre lo arrotoli, ma aggiunge anche ricchezza e sapore. Non in modo ovvio, oh-c'è-maionese-in-questo modo, ma dando alle girandole un'atmosfera meravigliosamente untuosa. Infine, considera l'utilizzo del cheddar giallo, poiché il colore li rende più festosi e divertenti.

Ottieni la ricetta: girandole al formaggio con erba cipollina e pepe

Chiedo di gettare l'impasto inzuppato di burro fuso con cannella e zucchero, ma sentitevi liberi di aggiungere un po' di noce moscata al mix o anche di cacao in polvere. Oppure cambia completamente le cose e aggiungi una miscela di spezie e zucca.

Ottieni la ricetta: muffin alla cannella smontabili

Quando tagli le estremità dei tuoi hot dog avvolti nell'impasto o rifili le girandole prima della cottura, considera di tagliare gli scarti in bocconcini (potrebbero già essere di quelle dimensioni), spennellarli con il lavaggio delle uova e cuocerli allo stesso tempo. Con i biscotti per neonati si ottengono favolosi crostini o gustosi dolcetti del cuoco. L'impasto per biscotti non è più solo per i biscotti. Quindi eccoci ad abbracciare la sua magica versatilità.

Ottieni la ricetta: maiali in una coperta