Atlante Oscuro

I biscotti arrivano in una scatola usa e getta senza pretese, ancora delicatamente calda e grande più o meno come una palla da softball. Serviti con burro al miele, marmellata e cagliata dolce e piccante fatta in casa, sono già superbi, ma usati come veicolo per un panino per la colazione, sono trascendenti. Dal pollo fritto e waffle ai gamberetti e grana, non c'è peso morto nel menu breve e tagliente di Yay Yay's, ma se hai solo capacità di stomaco per un alimento, un biscotto deve farne parte.

La chef Charlotte Miller, che per anni si è guadagnata una reputazione grazie alla ristorazione, ha aperto il suo primo negozio fisico insieme al suo socio in affari Jason Luntz nel 2022. Dalla sua posizione in Jefferson Street, uno storico centro commerciale, ai murales, ai la selezione minuziosamente curata di libri di Michael Twitty, Toni Tipton-Martin e altri, ogni aspetto del suo caffè è una celebrazione della storia e della cultura nera a Nashville. Gli interni ariosi e accoglienti sono l'ideale per un piacevole brunch o un tè pomeridiano.

È destinato anche a fungere da spazio per eventi e ritrovi. In un'intervista con Edible Nashville, Miller ha detto: "Non è un'oasi, ma un catalizzatore". Quando non gestisce la propria attività, fa volontariato con Project Return, un'organizzazione no-profit dedicata ad aiutare coloro che hanno precedenti di carcerazione a costruire una carriera nel settore dell'ospitalità.

Il "Puoi dire Yay Yay?" con pomodori verdi fritti, pollo fritto e formaggio pimiento su un biscotto è assolutamente una tripla minaccia come sembra. L'intera miscela è strutturalmente difettosa nel modo giusto, con una mollica di biscotto così eterea che inizia a disintegrarsi non appena colpisce le dita. Non ti dispiacerà: il senso disordinato di immediatezza di questo panino fa parte del suo fascino.

Chi ha un appetito abbondante dovrebbe chiedere il "Blue Plate Special", che potrebbe includere mac n' cheese, pomodori verdi fritti, polpettone, verdure e pane di mais.