Come preparare e conservare caramelle gommose per una masticabilità ideale: Onde corte: NPR

Emily Kwong

Regina G. Barbiere

Berly McCoy

Gus Contreras

Rebecca Ramirez

Brent Baughmann

Christopher Intagliata

Ari Shapiro

Martedì, i ricercatori della Ozyegin University e della Middle East Technical University hanno pubblicato un articolo sulla rivista Physics of Fluids che indaga varie formulazioni e impostazioni di conservazione delle caramelle gommose. Cosmin Buse / 500px/Getty Images/500px nascondi didascalia

Questa settimana per la nostra raccolta di notizie scientifiche, il conduttore superstar di All Things Considered Ari Shapiro si unisce ai conduttori di Short Wave Emily Kwong e Regina G. Barber per discutere della gioia e della meraviglia che si trovano in tutti i tipi di strutture. Il grande. Il piccolo. Il delizioso.

Iniziamo il nostro tour attraverso alcuni dei titoli più recenti con una semplice domanda: i pannolini possono essere riutilizzati per costruire edifici? Quindi, meditiamo sulle origini degli organismi multicellulari. E infine, ci chiediamo, quale fisica è necessaria per produrre una caramella gommosa con la durata di conservazione più lunga?

Un team di ricercatori guidato da Siswanti Zuraida, dottorando presso l’Università di Kitakyushu in Giappone, ha scoperto che i pannolini usa e getta usati potrebbero essere disinfettati e riutilizzati per la costruzione di alloggi senza indebolire in modo significativo l’integrità strutturale dell’edificio. I risultati sono stati pubblicati giovedì sulla rivista Scientific Reports. I ricercatori hanno preparato campioni di cemento e malta per una casa di circa 400 piedi quadrati triturando e poi disinfettando chimicamente i pannolini, quindi mescolandoli al cemento in sostituzione di parte della sabbia solitamente utilizzata in questo tipo di costruzione. I ricercatori sperano che questi pannolini igienizzati possano un giorno servire come materiale da costruzione alternativo praticabile e scalabile nei paesi a basso e medio reddito.

Un articolo recentemente pubblicato sulla rivista Nature descrive in dettaglio un esperimento di evoluzione a lungo termine che potrebbe suggerire come la transizione dagli organismi unicellulari a quelli multicellulari potrebbe essere avvenuta centinaia di milioni di anni fa. Un team di ricercatori del Georgia Institute of Technology e dell'Università della British Columbia ha scoperto che negli ambienti in cui i lieviti erano privati dell'ossigeno, questi crescono più grandi e più forti, creando una struttura ramificata di dozzine di cellule. L’esperimento suggerisce come potrebbe essersi evoluta la vita multicellulare, un processo che si è verificato due dozzine di volte nella storia della vita sulla Terra.

Come si ottimizza la gommosità di una caramella? I ricercatori della Ozyegin University e della Middle East Technical University hanno condotto una serie di esperimenti per scoprirlo. Secondo l'articolo, pubblicato martedì sulla rivista Physics of Fluids, la chiave per ottenere una gommosità ottimale inizia dalla formulazione stessa delle caramelle. Si tratta di ridurre l'amido di mais e aumentare la gelatina nel mix. E per mantenerli morbidi a lungo, i ricercatori hanno scoperto che è meglio tenerli a una temperatura calda.

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Questo episodio è stato prodotto da Berly McCoy e Gus Contreras. È stato montato da Brent Baughman, Christopher Intagliata e dal produttore esecutivo Rebecca Ramirez. L'ingegnere del suono era Ko Takasugi-Czernowin. Un ringraziamento speciale a Gilly Moon.