Ricetta lecca-lecca di pollo al barbecue

La parola lecca-lecca evoca visioni di caramelle dolci e appiccicose su un bastoncino. Bene, questi lecca-lecca sono fatti con cosce di pollo, con l'osso che sostituisce un bastoncino. Sono certamente appiccicosi, però, e in realtà sono anche piuttosto dolci. In effetti, la sviluppatrice di ricette Catherine Brookes descrive la glassa della salsa barbecue come "dolce, affumicata [e] piccante", mentre definisce il pollo "succulento". Anche se preparare il piatto richiede un po' di lavoro con i coltelli, Brookes ci assicura che è "divertente da preparare".

"Direi che questo è più un antipasto o un antipasto", dice Brookes di questi lecca-lecca di pollo, ma aggiunge che potresti trasformarlo in un piatto principale se aggiungi uno o due contorni. Tra i suoi suggerimenti ci sono patatine fritte, riso e insalata. Il piatto funzionerebbe abbastanza bene anche con altri tipici contorni del barbecue come fagioli al forno, pane di mais o insalata di cavolo, e non dimenticare un bicchiere di tè dolce!

Per questa ricetta ti servono solo 6 ingredienti. Dovresti avere cosce di pollo, ovviamente, oltre a salsa barbecue, cipolla in polvere, aglio in polvere, miele e succo di lime. Questi ultimi 5 ingredienti si combinano tutti per creare la marinata.

La parte più complicata di questa ricetta consiste nel trasformare le cosce in lecca-lecca di pollo. Prendi un coltello affilato e sottile e usalo per tagliare l'estremità ossuta della coscia, tagliando tutti i tendini. Abbassare la carne in modo che l'osso sia esposto. Usa il coltello o delle forbici da cucina per tagliare la carne, la pelle o i tendini in eccesso in modo da creare un lecca-lecca dall'aspetto più ordinato, quindi avvolgi l'osso esposto in un piccolo pezzo di pellicola. "Avvolgere le estremità nella carta stagnola", afferma Brookes, "rende i lecca-lecca più facili da raccogliere e mangiare senza sporcarsi le dita".

Mescolare insieme tutti gli ingredienti rimanenti, quindi immergere ciascun lecca-lecca nella marinata. Assicuratevi che tutta la carne sia ricoperta dalla salsa. Metti il ​​pollo in frigorifero per almeno 2 ore, anche se, se preferisci, puoi lasciarlo fino a 24 ore.

Preriscalda il forno a 400 F. Una volta che è abbastanza caldo, cuoci il pollo per 25-30 minuti. Se infili un termometro per carne nella parte più spessa di una coscia, al termine dovrebbe leggere 165 F. (Tutti i pezzi di pollo dovrebbero essere cotti allo stesso tempo, quindi probabilmente ne dovrai colpire solo uno o due.) I tuoi lecca-lecca sono pronti da mangiare così come sono, ma Brookes suggerisce di accompagnarli con spicchi di lime e salsa barbecue extra .

Una volta che il pollo è cotto, dovrai mangiarlo o riutilizzarlo in breve tempo poiché Brookes nota che gli avanzi non dureranno più di 2 giorni in frigorifero. Anche se lei suggerisce di riscaldare le cosce nel forno, puoi sicuramente mangiarle fredde se lo desideri.