E491 Sorbitano Monostearato Span 60 Utilizzato per cioccolato, gelati e latticini

Informazioni di base

Modello numero:	Squadre 60
N. CAS	1338-41-6
Formula	C24h46o6
EINECS	215-664-9
materiale di imballaggio	Cartaceo
Metodo di archiviazione	Normale
durabilità	>12 Divertimento
Tip	Squadre 60
Risorsa	Naturalmente
Proprietà	Emulsionanti non ionici
parole chiave	Squadre 60
Applicazione	Essen
Utilizzo	Determinato dal professionista
Carattere	Polvere bianco latte o giallo chiaro
Pacchetto di trasporto	25 kg/sacco
specifica	FCC
marchio	Materiali chimici da GengYang
Origine	Cina
Codice HS	3402130000
Capacità produttiva	100.000 Mt/anno

Descrizione del prodotto

CARATTERISTICHE

Es handelt sich um milchig weißes oder blassgelbes Pulver, Scheiben oder Partikel. Sein Gefrierpunkt liegt bei 50-52 °C; löslich in Wasser, > 50°C olio minerale; insolubile in acqua fredda. Si distribuisce decentralmente in acqua calda ed è resistente agli acidi e al calore. Il valore HLB è 4,7. Ha un leggero odore caratteristico.

Applicazione

SCOPO O USI

·Viene generalmente utilizzato come emulsionante insieme ai polisorbati. Viene utilizzato per alterare la cristallizzazione degli oli.
·Prodotti da forno raffinati
·Prodotti da forno pregiati, materiali per decorazioni e rivestimenti
·Lieviti di panificazione
·Emulsioni oleose
·Miscele di latte e panna
·Gel di marmellata
Varietà Tahini economiche
·Dolci a base di cacao
·Cioccolata
·Miscele liquide di frutta e verdura
·Dolci
·Dolci a base di zucchero
·Supplementi dietetici

APPLICAZIONE E DOSAGGIO
Viene determinato dal professionista in base all'uso previsto e all'ubicazione.

CARATTERISTICHE DELL'IMBALLAGGIO
25 kg/sacco

 

Parametri del prodotto

Indice tecnico

ARTICOLO	SPECIFICA
Acidi grassi, %	71~75
Poliolo,%	29,5~33,5
Hydroxylzahl, mg KOH/g	235~260
Verseifungszahl, mg KOH/g	147~157
Indice di acidità, mg KOH/g	≤ 10,0
Acqua, %	≤ 1,5
Metalli pesanti, mg/kg	≤ 0,001
	≤0,0003

Funzione e dosaggio

Area di applicazione	funzione	Dosaggio consigliato
lievito secco	Agisce come portatore di lievito attivo. Promuove la formazione di lievito secco e mantiene la bioattività dopo l'idratazione.	10-15% acqua, 1% lievito secco
Margarina	Mantiene una dispersione acqua-olio fine e stabile. Migliora la plasticità. Previene gli schizzi durante la frittura.	1-1,5%
Grasso solido vegetale o animale per cucinare	Regola il cristallo dell'olio. Migliora la stabilità e la resistenza agli urti	1-1,5%
panna montata	Riduce il tempo di colpire. Migliora il volume e la struttura della schiuma. Crea una schiuma bella e rigida.	0,2-0,5%, solitamente con DMG e PGE
Compagno di caffè	Fornisce una distribuzione dimensionale più uniforme dei globuli di grasso, con conseguente migliore effetto sbiancante e si dissolve bene.	0,5-1% di oli e grassi, solitamente con DMG