Celebrazione del mese dei latticini nel sud-ovest di New York

Camila Lage

Giugno è un periodo emozionante poiché segna l'arrivo dell'estate, ma è anche il mese dei latticini. Non c'è niente di meglio che trovare una scusa nobile per gustare piatti deliziosi.

Questa celebrazione annuale è iniziata nel 1937 e continua come un modo per rendere omaggio agli straordinari contributi dell'industria lattiero-casearia alla nostra economia, alle delizie culinarie e alla comunità.

Anche se non sono cresciuto in una fattoria, sono nato nel più grande stato produttore di latte del Brasile (Minas Gerais) e ho avuto nonni di entrambi i rami della mia famiglia che mungevano mucche ad un certo punto della loro vita. Da bambino, ogni volta che visitavo le fattorie dei miei parenti, rimanevo sempre stupito dalla quantità di cibo che veniva preparato e mangiato. Allora non capivo, ma nutrire e prendersi cura delle persone e degli animali sono le lingue dell'amore dei contadini.

La sensazione di calore che provavo ogni volta che mangiavo un pasto tradizionale fatto in casa preparato con ingredienti della fattoria è una parte importante dei bei ricordi della mia infanzia e il motivo per cui ho deciso di intraprendere una carriera nel settore agricolo.

Trasferirsi nel sud-ovest di New York e lavorare con gli agricoltori e le comunità circostanti è un privilegio che cerco di non dare per scontato. I paesaggi pittoreschi, le dolci colline e i vivaci terreni agricoli mi ricordano casa.

Ma soprattutto, incastonati in questa bellezza paesaggistica ci sono oltre 680 aziende lattiero-casearie.

Queste fattorie si prendono cura di circa 75.000 mucche da latte e producono abbastanza latte per nutrire 2 milioni di persone ogni giorno. Oltre a produrre cibo, l’allevamento da latte fornisce altri vantaggi economici alla zona. Gli studi dimostrano che per ogni dollaro ricevuto da un agricoltore, vengono generati 2,29 dollari nella comunità locale, creando un’enorme ondata di impatto economico positivo.

Giugno è il momento perfetto per celebrare la nostra industria lattiero-casearia e il suo impatto sulle nostre vite. Esistono molti modi per dimostrare il nostro apprezzamento:

• Se conosci un allevatore di latte, chiedigli che significato ha per lui il sostegno. Saranno più che felici di guidarti.

• Durante il mese dei latticini, presta attenzione agli eventi speciali come i mercati degli agricoltori e le visite guidate alle fattorie. Queste opportunità ti consentono di entrare in contatto e conoscere meglio queste persone dedicate che lavorano instancabilmente per portarci i prodotti lattiero-caseari che amiamo.

• Quando possibile, acquista prodotti locali come formaggi artigianali, cioccolato al latte, burro, gelato e altri. Questo è un ottimo modo per sostenere le imprese locali e l’industria lattiero-casearia nel suo insieme.

Infine, il modo migliore per celebrare il mese dei latticini è abbracciare i sapori, le tradizioni e le storie che accompagnano i latticini. Se hai una ricetta di famiglia preferita, trova il momento giusto per prepararla e condividerla con familiari e amici. Godere della calda sensazione di condividere un pasto con le persone che ami è il miglior supporto che un agricoltore vorrà sempre.

A proposito di sapori, lascia che ti presenti il ​​mio spuntino preferito del mio stato natale, Minas Gerais, in Brasile. Si chiama "Pao de queijo", o come è noto qui negli Stati Uniti, pane al formaggio brasiliano (è stato un grande successo dopo essere apparso in "Shark Tank"). Questo pane senza glutine è fatto con farina di tapioca, uova e formaggio, creando un sapore unico.

Se ti senti avventuroso questo mese, ti incoraggio a provare la ricetta (allegata alla versione online di questo commento). Sarà sicuramente un successo con la tua famiglia e i tuoi amici. E, credetemi, si abbina perfettamente con una fresca tazza di caffè per una fantastica colazione. Spero che vi piaccia tanto quanto me!

(Camila Lage è una specialista nella gestione dei prodotti lattiero-caseari presso il Southwest New York Dairy, Livestock and Field Crops Program, una partnership tra la Cornell University e le cinque Cornell Cooperative Extension Associations delle contee di Allegany, Cattaraugus, Chautauqua, Erie e Steuben.)

Camila Lage

Aiuta le imprese locali partecipando a un sondaggio online per aiutarci a superare questi tempi senza precedenti. Nessuna delle risposte sarà condivisa o utilizzata per altri scopi se non per servire meglio la nostra comunità. Il sondaggio è disponibile all'indirizzo: www.pulsepoll.com Verranno assegnati $ 1.000. Tutti coloro che completano il sondaggio potranno partecipare a un concorso per vincere come modo per dire "Grazie" per il tuo tempo. Grazie!